Sulla via del rum: Distilleria Bonne-Mère
160 anni di storia del rum nel cuore di Sainte-Rose.
Restiamo nella splendida Sainte-Rose, sulla costa nord-occidentale di Basse-Terre, per scoprire una delle realtà più importanti e affascinanti dell'isola, spesso poco conosciuta dal grande pubblico: la Distilleria Bonne-Mère, oggi identificata dal marchio DBM.
Quando si parla di rum guadalupense si pensa immediatamente ai celebri rum agricoli ottenuti dal puro succo di canna da zucchero. Eppure esiste un'altra storia, altrettanto importante, che racconta le radici più profonde dell'economia dell'arcipelago: quella del rum tradizionale di melassa. Una tradizione che alla Bonne-Mère viene preservata e valorizzata da oltre 160 anni.
Le origini della distilleria affondano le radici nella fine del XVIII secolo, quando in questa fertile zona compresa tra le montagne del nord di Basse-Terre, la Grande Rivière à Goyave e il Grand Cul-de-Sac Marin prosperava una grande abitazione zuccheriera. Il vero punto di svolta arriva però nel 1863 con la nascita dell'unità industriale Bonne-Mère, destinata a diventare uno dei pilastri della produzione di rum delle Antille francesi.
Già negli anni Settanta dell'Ottocento la produzione di rum assume un ruolo centrale grazie all'installazione delle storiche colonne di distillazione Savalle in rame, autentici gioielli del patrimonio industriale guadalupense che ancora oggi testimoniano il sapere tecnico dell'epoca. Nel 1973 la produzione di zucchero viene abbandonata definitivamente per concentrarsi esclusivamente sul rum, mentre nel 1998 l'ingresso nel gruppo La Martiniquaise avvia un importante processo di modernizzazione che trasforma Bonne-Mère in uno dei principali centri produttivi delle Antille. Nel 2024 nasce infine il marchio DBM, creato per valorizzare direttamente una produzione che per decenni ha alimentato alcune delle più importanti maison internazionali e numerosi imbottigliatori indipendenti.
La particolarità della Distilleria Bonne-Mère è unica nel panorama guadalupense. Qui non si produce rum agricolo, bensì rum tradizionale ottenuto dalla melassa, sottoprodotto della lavorazione dello zucchero proveniente dall'impianto Gardel di Le Moule, l'ultimo grande zuccherificio ancora attivo nella Guadalupa continentale. Questa scelta produttiva dona ai distillati un profilo aromatico distintivo caratterizzato da maggiore rotondità, eleganti note di caramello, frutta cotta e spezie dolci, oltre a una struttura ideale per lunghissimi periodi di invecchiamento.
Ed è proprio nei suoi impressionanti chai che Bonne-Mère custodisce il proprio tesoro più prezioso: quasi 10.000 botti di rovere, una delle più grandi riserve di rum in affinamento delle Antille francesi. Alcune di queste custodiscono distillati che maturano da oltre venticinque anni, sviluppando straordinari aromi di vaniglia, cocco, cacao, frutta candita, legni pregiati e spezie tropicali.
Oggi la gamma DBM comprende rum bianchi tradizionali freschi e aromatici, raffinati "élevé sous bois" affinati in legno, prestigiosi rum vecchi e selezioni premium e XO che possono superare i quindici anni di invecchiamento, pensate per appassionati, collezionisti e intenditori.
Visitare la Distilleria Bonne-Mère significa compiere un autentico viaggio nella storia della Guadalupa. Durante il percorso è possibile esplorare oltre un secolo e mezzo di patrimonio industriale, visitare il museo della distillazione, osservare l'antico ponte ferroviario utilizzato per il trasporto della canna da zucchero, ammirare le storiche colonne Savalle in rame, seguire le diverse fasi di produzione e passeggiare tra gli immensi magazzini di invecchiamento prima di concludere l'esperienza con degustazioni guidate delle diverse espressioni DBM.
Ascolta il podcast e lasciati accompagnare lungo la Via del Rum della Guadalupa.
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