Sur le plan gastronomique, la Guadeloupe puise ses influences culinaires de la France, de l’Inde et de l’Afrique.

Parmi les plats les plus connus figure le Colombo, un mélange d’épices (dont coriandre, piment et poivre) proche du curry, utilisé pour cuisiner la viande — en particulier le poulet et le cabri, mais aussi le porc et le poisson. Il est généralement servi dans un plat unique accompagné de riz et de haricots, et dans certains cas le colombo est également préparé pour apporter une touche épicée à certains desserts.

Très appréciés aussi: les Accras et les Bokits. Les premiers sont de petits beignets contenant divers ingrédients, dont crevettes ou morue, servis seuls ou accompagnés de poulet, consommés comme petit repas ou comme en‑cas rapide sur les plages. Les seconds sont une sorte de sandwich frit, idéal pour une pause déjeuner rapide et savoureuse. Le pain est frit, coupé en deux et garni de viande, jambon, fromage, poisson ou légumes, avec parfois l’ajout de mayonnaise ou d’autres sauces.

Le crabe farci est une spécialité préparée à l’occasion des fêtes pascales. Sa préparation inclut de la chair de crabe, de la mie de pain, du jus de citron vert, de l’ail, de la ciboulette, des épices, du piment des Antilles et de la chapelure. Le tout est ensuite passé au four pendant une dizaine de minutes.

Dans le domaine des desserts, la Guadeloupe produit également des douceurs de tout premier ordre. Parmi les plus populaires, on trouve le Sorbet au coco, un sorbet artisanal préparé avec un équipement traditionnel et vendu sur les plages ou dans les glaciers locaux, ainsi que le Tourment d’amour, pâtisserie typique des Saintes en forme de petite tarte, garnie de confitures variées: coco, ananas ou banane.

Enfin, comment ne pas mentionner les principales boissons, partie intégrante des habitudes des habitants comme des visiteurs de l’archipel ? Parmi toutes, il y a le Rhum, liqueur séculaire étroitement liée à la culture de la canne à sucre, plante importée dans les Caraïbes il y a plus de trois siècles, lorsque les Français colonisèrent l’archipel en 1635.

En Guadeloupe, on compte plus de dix distilleries réparties sur trois îles — Grande‑Terre, Basse‑Terre et Marie‑Galante — toutes familiales et ouvertes aux visiteurs, avec des visites dédiées présentant les plantations, les installations et les différentes étapes de production de cette boisson renommée.

Deux types de rhum sont produits: le rhum agricole et le rhum industriel. La différence réside dans le procédé de fabrication: le premier est obtenu à partir du pur jus de canne, tandis que le second provient de la distillation de la mélasse.

Avec le rhum agricole, on prépare le Ti’punch, boisson adaptée — selon les locaux — à toutes les heures de la journée. Ses ingrédients sont: citron vert, sucre de canne (à Marie‑Galante, on préfère le sirop de sucre de canne ou le miel local) et rhum agricole, sans glace.

Le rhum agricole est également utilisé pour le Planteur, mélange de rhum, jus de fruits et sucre de canne. Cette boisson est vendue déjà prête en bouteille, de manière artisanale ou industrielle. Ce n’est pas le cocktail tropical que l’on pourrait imaginer, mais une boisson très alcoolisée aux fruits.

Enfin, pour se désaltérer avec quelque chose de plus léger, il y a la bière locale Corsaire, servie avec l’incontournable tranche de citron vert.